Какой на самом деле срок годности макарон

Можно ли есть макароны, срок которых вышел месяц назад?

Обычно на продукты питания с длительными сроками хранения период годности устанавливают с неким небольшим запасом «прочности», исходя из того, что храниться эти продукты будут не совсем в идеальных условиях. Если вы хранили макароны в нормальных условиях температуры и влажности, за лишний месяц хранения возможно некую часть вкусовых характеристик они потеряют, но питательные свойства я думаю сохраняться. При термической обработке всё потенциально вредное и опасное будет сведено к нулю. Хуже с макаронными изделиями при изготовлении которых использовались всевозможные добавки. В трудные 90-е, нам выдавали в паёк макаронные изделия ну совсем не «первой» свежести, на вид — вообще без слёз не взглянешь, ни одного случая возникновения проблем с пищеварением не припомню.

Источник: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2230038-mozhno-li-est-makarony-srok-kotoryh-vyshel-mesjac-nazad.html

Какой на самом деле срок годности макарон

Простота состава макарон, а также неприхотливость в хранении позволяет запасаться продуктом впрок.

Несмотря на все эти плюсы, не стоит забывать о сроке годности, истечение которого говорит об изменении первоначальных качеств.

По ГОСТу

На государственном уровне принят ряд стандартов, которые регулируют качество макаронных изделий:

Маркировка

Каждая пачка макарон обязательно имеет маркировку, из которой можно узнать:

• дату производства;
• завод-изготовитель;
• какой допустимый период хранения;
• сорт: А – мука из твердых сортов пшеницы, Б – из мягких, В – хлебопекарная;
• состав: мука, вода, другие ингредиенты;
• способ приготовления.

Также важно знать, что законом не установлена градация на высший, низший сорт, поэтому такое указание, скорее всего, – маркетинговый ход. Необходимо ориентироваться только на буквенные обозначения муки. Именно от этой характеристики будет зависеть форма, вкус вареного продукта.

Есть ли срок годности

Макаронные изделия имеют ограниченный срок годности, который устанавливает производитель. Причем он значительно отличается у разных сортов, зависит от состава, условий хранения. Необходимо учитывать, что:

ВАЖНО! Цветные макароны, чаще всего, содержат синтетические красители, поэтому они не предназначены для питания детей.

С течением времени становятся негодными скоропортящиеся компоненты: яйца, молоко. Об этих процессах скажут изменения органолептических свойств: макароны становятся тусклыми, крошатся. Все же такие явления – редкость, чаще они способны полноценно храниться долгий период. Самая большая угроза – плесень, которая появляется от сырости.

Сроки

Разновидности

Срок годности (месяцы)

Упакованные

Вскрытые

На развес

Отварные (суток)

Холодильник

Комнатная температура

Из муки и воды

Яичные

Молочные

Соевые

Цветные

Различают сорта А, Б, В, исходя из разновидности пшеницы для муки: твердая, мягкая, хлебопекарная соответственно. Самый оптимальный, полезный вариант – А. Такие макароны не навредят фигуре, сохранят свою целостность, упругость даже после варки.

Из хлебопекарной муки быстро разварятся, склеятся, потеряют форму. К сроку годности сорт отношения не имеет, так как основное влияние оказывают дополнительные факторы.

Характеристики, определяющие, сколько будут оставаться годными макаронная продукция, – условия их содержания, наличие скоропортящихся добавок.

Условия хранения

Самое главное – обеспечить сухость помещения, где хранятся макароны. Влажность губительна, от нее продукт размокает, теряет упругость, вкусовые качества. Для сохранения свойств необходимо обеспечить условия:

1. Если хранится большой запас, необходимо принимать профилактические меры против насекомых, грызунов, так как мучная продукция – их излюбленное лакомство.
2. Помещение должно быть чистым, с функционирующей вентиляцией;
3. Температурный режим – до 30 °С. Перепады спровоцируют появление конденсата, продукт отсыреет, может появиться плесень, трещины, крошки.
4. Влажность также способствует размножению плесневелых грибов, поэтому она не должна быть выше 70%.
5. Желательно сохранять целостность заводской упаковки или переложить продукт в герметично закрытую тару. Она убережет от сырости, вредителей, окружающих запахов.

ВАЖНО! Для сохранения первозданных свойств необходимо обеспечить сухость, оптимальный температурный режим.

Домашние условия содержания макарон должны быть схожими. Лучшим местом станет закрытый шкаф на кухне вдали от источника света, жара, лекарственных средств, бытовой химии, а также продуктов, источающих резкие запахи.

Отдельно стоит остановиться на хранении вскрытой упаковки или продукта, купленного на развес. Самый лучший вариант – использование зажима на пакете, который перекроет доступ внешнего воздуха. Тогда срок хранения не сократится.

Популярен следующий способ: пересыпать в пластиковые, керамические или стеклянные контейнеры, банки с крышками, которые поместить в кладовую.

Сваренные желательно употребить сразу после приготовления. Если же порция оказалась слишком большой, необходимо после остывания переложить готовый продукт в контейнер с крышкой, поместить на полку холодильника. Там он будет сохранять годность 3 дня. После этого неизбежно начнут происходить химические, микробиологические изменения, которые сделают его опасным.

Как выявить просроченные

Если макаронные изделия хранятся без заводской упаковки, узнать дату их изготовления невозможно. Просрочку выявляют по следующим признакам:

• наличие плесени;
• затхлый запах;
• крошка;
• наличие насекомых.

Любой из перечисленных признаков скажет о негодности, употреблять такие макароны небезопасно. Опасность представляет покупка гарнира в общепите. Не удастся проверить, не вышло ли время их употребления.

Можно ли употреблять просрочку

Макароны – сухой продукт, поэтому граница, когда они становятся непригодны в пищу, растянута во времени. При соблюдении баланса температуры, влажности помещения они содержатся гораздо дольше обозначенного производителем времени.

Их опаснейший враг – плесневелые грибы. При попадании спор на поверхность плесень моментально поселяется там, начинает размножаться.

Если наблюдаются малейшие признаки такой порчи, необходимо сразу утилизировать всю партию, включая ту часть, на которой признаки заражения еще неявны или отсутствуют.

Плесень оказывает токсическое воздействие на внутренние органы человека: сердце, печень, почки, поэтому недопустимо употребление таких изделий. Возможны реакции от отравления до системных нарушений работы органов, систем организма.

Если изделия с истекшим периодом годности не имеют внешних признаков порчи, можно попробовать сварить небольшую порцию, изучить вкусовые качества. Если они удовлетворительны, вреда для организма не будет.

Но следует помнить, что такой принцип действует только в отношении составов из муки, воды. Когда присутствуют более капризные компоненты – молоко, яйца, – от употребления просрочки лучше отказаться.

Заключение

Однако не стоит просрочивать установленный производителем срок, чтобы избежать негативных последствий для здоровья, разочарования от неудовлетворительного вкуса.

Источник: http://popravu.club/tovar/sroki-godnosti/prodovolstvennye/makaron.html

Реальный опыт хранения макарон

У коллеги по работе случайно завалялись пару коробок макарон Мальтальяти, итальянских (еще без штрихкодов). Хранились сухом наглухо загрытом в металлическом контейнере (20тн.)в обычных заводских коробках, вместе с другим хозяйством. Доступа грызунов не было. Солнечного света не было. Температура окружающей среды от +40 летом до -40 зимой.
Результат при варке: качественные макароны из твердых сортов пшеницы. Вкусно,безвредно. Сам проверил.

Срок хранения вышел 1.06.1993 года.!

а зачем тогда пишут про срок хранения.

а зачем тогда пишут про срок хранения.

Solomandra
1) Для ротации (Сбыт продукции)
2) Обезопасить себя от исков в случае отравления.

savs
У коллеги по работе случайно завалялись пару коробок макарон Мальтальяти, итальянских (еще без штрихкодов).
Срок хранения вышел 1.06.1993 года.!

Спасибо за интересную информацию и фотки. Я знал конечно, что они дольше хранятся чем пишут, но что настолько и в таких условиях.

Может знакомый один ящичек оставит еще лет на 10? Для продолжения эксперимента

savs
)в обычных заводских коробках, вместе с другим хозяйством

Shizakroid
пакет был абсолютно герметичный? А то в современных имеется одно-два маленьких (около 1мм) отверстия.

Это изобретение логистов

Дырочки для жучков, надо стреч-пленку теперь применять

А что может случиться с макаронами пока они не промокли? Имхо они могут практически вечно храниться, как и мука (пока там не завелась живность).

Так это хорошие итальянские макароны, навреное. А в ниши неизвестно что могут добавлять. Яичный порошок или ещё что. От производителя наврное тоже зависит срок годности.

Дырочки для жучков, надо стреч-пленку теперь применять

Спасибо, ТОВАРИЩ! Кстати, сам такие покупаю, и еще макфу. Нихрена не бюджетно, но вкусно. Особенно с хорошим коровьим маслом (ныне проблема).

Так это хорошие итальянские макароны, навреное

очень даже. Помню, одни из первых импортных у нас появились на начале 90-х.

паста зара — очень плотные и элластичные макароны, и развариваются не в клей и ломаются труднее других, но дороже макфы почти в два раза. я макароны люблю, разные постоянно пробую, пока пастазара лучше всех что я пробовал. малтагиати нынешние хуже по всем параметрам, как мне показалось

В принципе макароны хронятся долго, но опять таки никто не проверял их например на содержание токсинов и другой прочей нечисти.
И потом, сколько затрачено на пачку макарошек?
А вот тут засада, 50 руб например прикинем с оптовки, при весе 500 гр. Получаем 10 коп. за гр. или лучше скажем 100 руб/кг.
Что мы имеем противопоставить.
1 кг:
— зерна пшеницы стоит 4 руб,
— зерна ячменя около 3,3 руб,
— крупы риса около 25-30 руб,
— гречка у нас стоит пока 30 руб,
— и самое — самое, супер выживальщеское из продуктов, не имеющее сроков хранения САХАР . от 30 руб.
Таки да, макароны пролежали, но могло по их цене на их месте в свое время лечь 25 кг зерна, и да же сохранить на 1% всхожесть и остаться на 100% съедобными. Выбор за каждым, макароны близко — например в Ашане, Магните и т.п. За зерном придется ехать, разговаривать и не факт что найдешь, особенно если не умеешь говорить с народом.
Удачи.

и да же сохранить на 1% всхожесть

Боюсь, макароны даже 1% всхожесть не сохранят, уж больно недолгий срок хранения по сравнению с пшеницей. Правда они вкуснее, чем пшеница.

Кстати. А кто ни будь едал пшеницу? Просто пшеница, паренная в чугунке? По моему вкусно. Немного на зубах скрипит, но запах. впервые попробовал, когда парил пшеницу в деревне в качестве подкормки для карася. Соблазнился на запах, заправил маслом и солью и съел большую тарелку. Реально вкусно, хоть и «наши», не особо хорошие сорта. Приезжая в деревню, иногда готовлю себе это блюдо. Очень долго готовить только.

Кстати. А кто ни будь едал пшеницу?

Боюсь, макароны даже 1% всхожесть не сохранят, уж больно недолгий срок хранения по сравнению с пшеницей. Правда они вкуснее, чем пшеница.

Кстати. А кто ни будь едал пшеницу? Просто пшеница, паренная в чугунке? По моему вкусно. Немного на зубах скрипит, но запах. впервые попробовал, когда парил пшеницу в деревне в качестве подкормки для карася. Соблазнился на запах, заправил маслом и солью и съел большую тарелку. Реально вкусно, хоть и «наши», не особо хорошие сорта. Приезжая в деревню, иногда готовлю себе это блюдо. Очень долго готовить только.

Собственно пшеничная каша продается часто. Человечество постоянно ело зерновые, таки простой скалкой можно раскатать зерна, очистив немного варить как обычную кашу. Макароны конечно вкуснее, вот только зерно это продукт подготовленный природой к длительному хранению, самый дешевый и в плане воспроизводства безконкурентен.

Пшеницу нет, но перловая крупа это ячмень. Не очень люблю, но полезно.

Оу. Перловка есть обязательный компонент для рассольника! Хороший рассольник это пища богов!
Ну и с тушняком её можно намять, в соотношении 50х50 они вполне едабельны.

SWOTL
Так это хорошие итальянские макароны, навреное. А в ниши неизвестно что могут добавлять. Яичный порошок или ещё что.

Кстати, некоторые сорта макарон отлично горят, почти как лучина.

Shizakroid
пакет был абсолютно герметичный? А то в современных имеется одно-два маленьких (около 1мм) отверстия.

проверю отпишу. обычно отверстия есть. но тут италия , экспорт. проверю

«Может знакомый один ящичек оставит еще лет на 10? Для продолжения эксперимента «

так они и лежат, правда перекочевали из контейнера на дачу, а там условия не так стабильны.

Кажется мне что важно отсутствие жизни в окружающей среде:
— воды нет , сырости
— света нет.

— насекомых грызунов нет

отсюда результат — хороший сохран.

В складах госрезерва же хранят годами. там тоже сухо, прохладно, и темно ..

50 руб например прикинем с оптовки, при весе 500 гр.

savs
«так они и лежат, правда перекочевали из контейнера на дачу, а там условия не так стабильны.»

Ну тогда отпишитесь еще лет через 10 о результатах на форуме? Если будет конечно кому это читать.

открыл, сказал фуууууу и выбросил сразу же

радикально другй опыт.
у нас в городе несколько складов госрезерва

стандарты очень строгие. специй мало, жира и желе тоже не сного, мясо в основном.

когда в середине 90х госрезерв распродавал запасы и закладывал свежие , то тушенка с истекшим сроком годности (госрезерв выдава справки какието что срок может быть продлен) шла на ура, очень качественная была.
А вот что на ее место положили «менеджеры» йух знает.

Спасибо! Отличная и полезная тема.

Задумался каких взять макарон на закладку.

посмотрел, есть дырдочка.
ее видно и на горизонтальном фото в увеличенном (полноразмерном) виде , на продольном шве, ближе к правому краю (примерно в 1-1,5 см от него)видна круглая точка — она сквозная.
тоесть , пачка не герметична!

ПС: сегодня именно эту пачку сварили : отлично )) , снямали с овощами с кусочками жаренного сыра, супер! Чего чего а макароны у итальяшек хороши.

Аж ностальгией пахнуло! Помню, помню такие макароны с толстым поваром. Только в году 96 брал такие еще студентом.

Источник: http://guns.allzip.org/topic/151/960146.html

Как хранить макароны

Как хранить макароны – вопрос, который часто возникает перед современной хозяйкой. Ритм жизни диктует нам свои правила, и мы всё чаще понимаем, что некий «стратегический» запас продуктов необходим с каждом доме. Одним из основных продуктов, который можно встретить в любом доме можно считать макароны. Макароны – универсальный продукт, его обожают дети, уважают мужчины, а для любой хозяйки они настоящее спасение.

Как правильно хранить макароны и можно ли покупать эти мучные изделия впрок?

Макароны – продукт, обладающий гигроскопичностью. Это означает, что макароны способны впитывать в себя запахи, влагу и иные примеси, которые могут повлиять на качество продукта. Хранить макароны необходимо в сухом темном месте, несмотря на то, что макароны нечувствительны к низким температурам, и их можно хранить в уличных кладовках, все же следует избегать перепадов температур. Макароны не рекомендуется хранить на верхних полках в кухне, так как испарения и высокая температура может испортить продукт.

Хранение макарон:

• В полиэтиленовых или бумажных пачках от производителя.
• В пластиковых контейнерах.
• В стеклянных контейнерах.
• В металлических контейнерах.
• В деревянных контейнерах.
• В контейнерах из комбинированных материалов.

Хранение макарон в упаковке от производителя

Как правило, макароны не упаковываются в герметичную тару, поэтому сама пачка мало влияет на срок годности макарон (как правило и в закрытой пачке, и уже в распакованном виде срок годности макарон составляет около 3 лет). Пластиковая упаковка предназначена для защиты от влажности и посторонних запахов, основным плюсом такой упаковки считается малый вес и то, что можно оценить качество макарон визуально. Картонная упаковка способствует сохранению формы макарон, уберегает изделия от физического воздействия на них. Несмотря на то, что производители оборудуют упаковку клейкими лентами на полиэтиленовых пачках, и особой формы закрывающимися ярлычками на картонных упаковках макарон, хранить мучные изделия лучше всего в специально предназначенных для этого ёмкостях.

Хранение макарон в пластиковых контейнерах

Плюсами пластика являются доступность по цене, малый вес, наличие огромного ассортимента цветов и размеров, устойчивость к перепадам температур и физическому воздействию (при падении не разбиваются), гибкость и гигиеничность. Как видите, существует множество объяснений популярности пластиковых контейнеров. К минусам же можно отнести плавкость изделия (чувствительность к высоким температурам), изменение качества пластика с течением времени (пластик меняет цвет и форму, может потрескаться).

Хранение макарон в стеклянных контейнерах

В отличии от пластиковых стеклянные контейнеры для хранения макарон имеют ряд преимуществ, таких как долговечность, экологичность, возможность видеть продукты, хранимые в этой таре, а плотность материала гарантирует герметичность закрывания. Но именно плюсы стеклянных емкостей для хранения обеспечивают и некоторые минусы. Так, герметичность сосуда не позволит хранить в нём продукты, требующие вентиляции, а прозрачность не позволит хранить продукты, которые боятся прямых солнечных лучей. Хрупкость стекла и довольно большой вес самого контейнера тоже можно отнести к недостаткам.

Хранение макарон в керамических контейнерах

Керамика – древнейший и любимейший хозяйками материал. В керамическом контейнере макароны будут защищены от отрицательного воздействия солнечных лучей, герметичность упаковки могут обеспечить специальные силиконовые прокладки крышки, а по эстетическим качествам керамика в бесспорных лидерах. Но при всем этом стоит учитывать хрупкость этого материала.

Хранение макарон в металлических контейнерах

Металл – прочный, практичный и достаточно легкий материал, используемый для хранения сыпучих продуктов. Во избежание воздействия коррозии, его часто покрывают эмалью – это придает контейнерам из металла дополнительные эстетические качества. Считается, что металлические контейнеры могут придавать хранимым в них продуктам неприятный привкус, на самом деле качественные металлические контейнеры не обладают этим недостатком.

Хранение макарон в деревянных контейнерах

Мода на экологичность коснулась и этой сферы. На рынке появилось множество деревянных контейнеров для хранения продуктов. При всей экологичности и эстетичности деревянные контейнеры для хранения сыпучих продуктов имеют целый ряд недостатков: они чувствительны к влаге и температуре, впитывают запахи, хрупкие, их нельзя мыть, и такие изделия никогда не бывают герметичными.

В контейнерах из комбинированных материалов

Комбинация материалов – наилучший выход. В этом случае можно получить сочетание различных материалов, ориентируясь на их положительные качества. Так можно выбрать металлический контейнер со стеклянной вставкой, который будет идеально сочетаться со стилем вашей кухни, а стекло позволит вам рассмотреть то, что находится внутри, не открывая ёмкость. Можно выбрать легкий пластиковый контейнер с деревянной крышкой – такая банка смотрится легко и очень натурально.

Качественный контейнер для макарон, не зависимо от материала изготовления, прослужит вам долгие годы и сохранит ваши продукты свежими максимально долго.

Источник: http://domoteka-market.ru/blog/dom/kak-khranit-makarony/

Срок годности макаронс

admin admin Апрель 5th, 2015 0
Разное

Состав и вкус макарон

Самыми популярными из французских десертов являются макарон (Le Macarons), которые многие соотечественники ошибочно называют макарони.

Главными ингредиентами этих сладостей из Франции являются сахарный песок и пудра, молотый миндаль, яичный белок и пищевой краситель. В основном они имеют вид обычного печенья, состоящего из двух слоев, между которыми находится начинка (варенье или крем). Эти половинки могут отличаться цветом, но вкус имеют совершенно одинаковый.

Десерт отличается от всех остальных тем, что может иметь абсолютно любой вкус. От стандартных сладких фруктовых или ванильного, до пикантных красного перца или бекона. Классическим считается вкус фисташки, малины, лимона, ванили и шоколада.

История создания десерта

Никто наверняка не знает в каком году было впервые приготовлено это блюдо. Одни считают, что в 791 году нашей эры в одном из монастырей Франции. По другой версии эти печенья привезла из Италии Екатерина Медичи, когда она была членом французской королевской семьи.

Что точно известно, так это тот факт, что в 17 веке макарон подавали к столу французского короля.

Также оно было излюбленным лакомством во всех светских салонах, где его запивали горячим шоколадом. Члены королевской семьи очень любили этот десерт. Мария-Антуанетта даже назвала своего кота в честь этого лакомства.

В одном из женских монастырей, в котором были весьма строгие правила и было запрещено есть мясо, две монахини начали готовить этот десерт, что очень понравилось всем его обитателям. Тем более что правила его не запрещали.

В самом начале своего пути макарон выглядели не так, как привыкли его видеть в наши дни – они были единым целым.

А делить их начали только в 19 веке. Но даже в то время в них не содержалась начинка. Они считались отличным дополнением к ликеру, джему и специям.

Современный макарон был придуман уже в 20 веке парижским кондитером Пьером Дефонтеном. Во время своих путешествий он познакомился с шоколадным кремом, который стал добавлять в этот десерт.

Срок годности

Печенье макарон состоит из множества натуральных продуктов, которые имеют маленький срок годности. Поэтому хранить их необходимо в холодильнике, но не более пяти дней. Желательно съесть их в течение двух дней после приготовления, так как в этот период они имеют наиболее яркий вкус.

Макарон (от итал. ammaccare — мять, взбивать) — это легендарная французская сладость с многовековой историей, ставшая предметом культа, возведенная в ранг произведения искусства и символизирующая особый стиль жизни. Макароны рисовали знаменитые художники, снимали лучшие фотографы и режиссеры, звезды не раз признавались в любви к этому лакомству, а модные бренды регулярно выпускают посвященные макаронам коллекции.

Пирожное состоит из двух воздушных половинок, сделанных из миндальной пудры мельчайшего помола и нежнейших белков. Технология их приготовления — это кропотливая работа, требующая особого мастерства.

Палитру вкусов определяют разнообразные начинки (в классической версии — ганаш), скрепляющие половинки. Разработка новых вариаций — увлекательный и бесконечный творческий процесс. Мастера кулинарного искусства Mon Bon ежегодно отправляются во французские кулинарные школы (такие, как «BellouetConseil» и «Valrhona») для прохождения практики и изучения новых течений и веяний.

История происхождения

Точно неизвестно, кто впервые изготовил макароны. Наиболее правдоподобная версия о происхождении пирожных утверждает, что они прибыли к французскому королевскому двору вместе с поварами Марии Медичи, вышедшей замуж за Генриха IV.

Другая гласит, что макароны стали готовить в городе Нанси в Лотарингии в 791 году. С этой версией связана легенда о «сестрах Макарон» — монахинях Мари-Элизабет и Маргарите, придумавших эти миндальные сладости, чтобы обойти строгие диетические правила в монастыре Нанси.

Во многих французских городах есть свои истории, связанные с макаронами.

B 1660 году они были торжественным угощением на свадьбе Луиса XIV и Марии-Терезии. Но только в начале 20 века макароны стали «двойными», их «склеил» при помощи шоколадного ганаша Пьер Десфонтин. Так или иначе, на протяжении веков этот десерт всегда был связан с высшим светом и аристократическими кругами.

В чем разница между пирожными макарон и макарун?

Не стоит путать французское миндальное пирожное макарон с американским кокосовым печеньем макарун (macaroon). Хотя у этих кондитерских изделий общее происхождение и технология приготовления немного схожа, макарон издавна считается европейской сладостью аристократии, в отличие от своего простого американского собрата. Кроме того, он сложнее в исполнении, да и вкус и вид у него совсем другой.

О названии и распространенных ошибках

Команде Mon Bon очень хочется разобраться наконец с этой проблемой. Люди постоянно пишут в своих социальных сетях или вбивают в поисковые системы: макарони пирожное, макарони фото, печенье макарони, французские макарони, макарони пирожное фото, макарони десерт, макарони цена, французские пирожные макарони, картинки макарони, макарони вкусы, макарони википедия, макарони пирожное калорийность, печеньки макарони, макарони пирожное цена, макарони пирожное википедия, сладости макарони, история макарони, шоколадные макарони, макарони состав, рецепт макарони, пирожное макарони рецепт, макарони рецепт с фото, печенье макарони рецепт, макарони пирожное рецепт с фото, как приготовить макарони, печенье макарони рецепт с фото, макарони десерт рецепт, приготовление макарони, видео рецепт макарони, форма для макарони, как сделать макарони, как приготовить пирожное макарони, французские макарони рецепт, макарони пирожное рецепт видео, макарони в домашних условиях, десерт макарони рецепт с фото…

Это подсказывает нам, что у вас есть вопросы, на которые мы спешим ответить!

Во-первых, о названии и происхождении. Пирожное в современном его виде придумали во Франции.

И там оно называется «макарон». В универсальном языке современности — английском — название звучит так же. А поскольку мы с вами говорим на русском, множественное число будет «макароны».

Во-вторых, о том, что это, собственно, такое. Макароны — это не печенье, а пирожное, так как половинки скрепляет специально подготовленная начинка, она же и определяет итоговый вкус.

В третьих, о процессе приготовления.

Конкретные рецепты, рекомендации и хитрости вы можете узнать в соответствующем разделе на нашем сайте. Но макароны — очень капризная сладость и зачастую не удается даже очень умелым кондитерам. Тем более, что специальных приспособлений вроде формы не существует.

Так что, если вы не обладаете большим опытом, знаниями и твердой рукой, возможно, лучше довериться профессионалам. С нашей вкусовой палитрой, расценками, а также составом и энергетической ценностью макаронов, вы можете ознакомиться в разделе «Онлайн-бутик». Там же представлены фотографии разных вкусов и наборов.

Наши вкусы и состав

Пирожные макарон интересны тем, что могут быть абсолютно любого вкуса, который только придет вам на ум.

От традиционных ванили и смородины до экстравагантных бекона и красного перца. Вкус может быть основан на фруктовых или ягодных сочетаниях, на популярных ликерах и различных сортах шоколада. Классическими считаются вкусы макаронов фисташка, шоколад, ваниль, малина и лимон.

Миндальные половинки хоть и различаются цветом, но на вкус совершенно идентичны, как и из состав: миндальная пудра, сахарный песок, яичные желтки, натуральные красители, Вкус пирожным придает именно начинка. Так, в коллекции Mon Bon представлено очень много интересных вкусовых решений:

Бейлис крим — сливки 35%, масло сливочное, сахар, мука пшеничная, ликер Bailey’s, какао-порошок.

Ваниль со сладким сердцем — сливки 35%, масло сливочное, сахар, мука пшеничная, ваниль стручковая, ванильный экстракт.

Вишня в шоколаде — сливки 35%, масло сливочное, сахар, мука пшеничная, какао-порошок, вишня, сахар, пектин, лимонная кислота.

Домашнее пралине — сливки 35%, масло сливочное, сахар, мука пшеничная, паста «Пралине Фундук».

Клубника со сливками — сливки 35%, масло сливочное, сахар, мука пшеничная, клубника, пектин, лимонная кислота.

Кокосовый смузи — сливки 35%, масло сливочное, сахар, мука пшеничная, пюре кокосовое, вода, сироп глюкозы.

Лаванда с лимоном — сливки 35%, масло сливочное, сахар, мука пшеничная, пюре лимонное, экстракт лаванды, пектин.

Лесная малина- сахар, пюре малины, пектин, лимонная кислота.

Маракуйя с личи — сливки 35%, масло сливочное, сахар, мука пшеничная, какао-порошок, пюре личи, лимонная кислота, экстракт маракуйи, пектин.

Молочный шоколад — сливки 35%, масло сливочное, сахар, мука пшеничная, какао-порошок.

Перечная мята — сливки 35%, масло сливочное, сахар, мука пшеничная, мята свежая, экстракт мятный.

Раф-кофе — сливки 35%, масло сливочное, сахар, мука пшеничная, экстракт кофе.

Соленая карамель — сливки 35%, масло сливочное, сахар, мука пшеничная, соль морская.

Тирамису с Амаретто — белый шоколад, сливки 33%, какао-порошок.

Фисташковый флан — сливки 35%, масло сливочное, сахар, мука пшеничная, паста фисташковая.

Черная смородина — сахар, черная смородина, пектин, лимонная кислота.

Черничные ночи — сахар, черника, пектин, лимонная кислота.

Срок годности и условия хранения

Поскольку в составе пирожных макарон есть достаточно много натуральных скоропортящихся продуктов, необходимо хранить их в холодильнике максимум в течение 5 дней. При этом, наиболее яркие вкусовые свойства пирожные имеют в первые 2 дня, так что если вы хотите преподнести макароны в подарок, следует делать это сразу же после покупки.

Источник: http://hochu-znat.ru/proizvodstvo-i-postavki/srok-godnosti-makarons/

Срок и условия хранения макарун

Макаруны — маленькие миндальные печенья (пирожные) — чудесное произведение французских кондитеров. Они имеют самую разнообразную начинку и окраску. Для разных цветов в тесто добавляют пищевые красители. Эти кулинарные изделия уже много лет пользуются большой популярностью во всем мире. С каждым годом этот десерт становится более желанным на праздничном столе. Поэтому интерес к тому, как хранить макаруны с начинкой и их половинки, тоже растет. Рассмотрим этот вопрос далее.

Срок хранения

Хранить макаруны на полке холодильника после вскрытия упаковки можно в течение 5 суток. Если кулинарные изделия без начинки, то срок хранения увеличится до 1 месяца.

В замороженном виде готовый десерт сохранит свежесть до 3 месяцев. Именно поэтому в магазинах чаще всего можно встретить это лакомство в замороженном виде.

Хранение без холодильника

Между двумя видами кондитерских изделий макарон и макарун существует различие. Если первое — известное цветное пирожное с начинкой, сделанное из двух половинок, то второе — печенье на основе миндаля и кокосовой стружки, легкое и воздушное.

Но способы, как хранить макаруны и макароны, по сути одинаковые.

Две половинки соединяются с помощью крема, который их и пропитывает. Но держать это изделие открытым долго нельзя: оно быстро высыхает, и его вкус становится не таким ярким. Исходя из этого, хранить макаронс следует в закрытом виде, чтобы не дать ему быстро высохнуть.

Местами, где правильно хранить макаруны, считаются:

• холодильник (верхняя полка);
• закрытое прохладное место (кладовая);
• подходящее затемненное место с пониженной температурой.

Хранение макарун должно происходить в условиях влажности 70 — 75%. Слишком влажный воздух сделает изделие сырым, при этом оно потеряет характерную хрупкость. А в сухом месте пирожное начнет подсыхать и не сможет пропитаться начинкой.

Вне холодильника, при +18°С -+20°С и нормальном уровне влажности, хранение половинок макаронс без начинки возможно в течение 24 часов. Далее их необходимо поместить в пластиковую тару, и отправить в холодное место не менее чем на 12 часов.

Хранение в холодильнике

Выпечка начиняется кремом только после полного остывания, когда на ней образуется хрустящая корочка, а серединка останется нежной.

Вкусовые качества макарунов становятся наиболее яркими на 3 день после их изготовления, когда половинки хорошо пропитаются кремом. Поэтому, покупая этот десерт в магазине, лучше выбирать тот, что изготовлен около 3 суток назад. Если продукт хранился правильно, то его серединка должна быть сочной, а корочка — хрустящей. Именно трехдневное изделие соответствует всем необходимым нормам и вкусовым качествам для употребления прямо сейчас.

Хранить макаронс следует на нижней полке холодильника при +1°С -+7°С в течение 5 — 7 суток.

Если это кондитерское изделие приобретается на будущее, лучше покупать его в свежем виде. Тут же печенья упаковывают в контейнер с герметичной крышкой или вакуумный пакет. Но даже правильное хранение не поможет продлить их свежесть более 5 суток (потом они начнут высыхать).

После хранения в холодильнике продукт выдерживают 15 — 20 минут в естественных условиях, чтобы его вкусовые качества раскрылись в полном объеме.

Для домашней выпечки организовать хранение нужно при влажности 70 — 75% и температуре +3°С -+5°С.

При заказе на дом в зимнее время лучше попросить, чтобы десерт упаковали герметично. А летом его нужно транспортировать в термо — сумках.

Хранение заготовок

После выпекания половинки выдерживают в условиях комнатной температуры до тех пор, пока они полностью не остынут, после чего их перемещают на полку холодильника или в морозилку.

Срок хранения макарунов без начинки (заготовок) на полке холодильника — 30 суток. При этом их обязательно следует герметично упаковать (пластиковый контейнер с крышкой, зип — пакет с застежкой), так как это изделие быстро впитывает посторонние запахи и подвержено пересыханию.

Хранить заготовки для макарунов в морозилке возможно в течение 3 месяцев. при -18°С (и ниже) или в герметичной емкости.

Итак, хранить макаруны до начинки наполнителем можно:

• при +5°С (в холодильнике) — до 30 сут.;
• при -18°С и ниже (морозилка) — 90 сут.

После того, как заготовки разморожены, их начиняют кремом и употребляют в течение ближайшего времени.

Источник: http://kakxranit.ru/produkti/kak-xranit-makaruny.html

Два года — срок годности макарон и макаронных изделий

Человек узнал о первых макаронах еще в четвёртом тысячелетии до нашей эры. Об этом можно судить по изображениям, найденным в египетских гробницах. Кроме того, лапшу или макароны в некоторых странах использовали не только в пищу, но и для участия в магических ритуалах и при лечении болезней. В последнее время макаронные изделия поражают разнообразием форм и размеров. При этом может показаться, что они, т.е. сухое тесто, могут храниться бесконечно долго и не портиться. Однако срок годности макарон конечен.

Иногда отваренные в солёной воде макароны имеют неприятный запах или вкус. Это говорит о том, что по каким-то причинам их качество ухудшилось. Поэтому для того чтобы не сокращать их пригодность следует знать, как их правильно хранить. Об этом, а также о том, сколько могут храниться макароны, будет рассказано ниже.

Несколько слов о макаронных изделиях

Продукт из сушеного теста называется макаронами. Они могут быть различной формы. Например, их выпускают в форме ракушек, спиралей или полосок. Также стоит отметить, что не всегда в составе макарон присутствует только пшеничная мука. Очень часто на прилавках магазинов появляются изделия из гречневой, рисовой и даже гороховой муки.

Иногда в них добавляют различные добавки, такие как:

Не смотря на то, что большинство макарон являются сухими мучными изделиями, есть среди них и такие, которые приготавливают из свежего теста. Затем, так же как и прочие, они отвариваются. К таким изделиям относятся, например, домашняя лапша, бешбармак. Еще макароны называют итальянским «тестом». В России своеобразными аналогами этих изделий являлись лапша, галушки или клёцки.

Как правильно хранить макароны?

Особых условий для их хранения не требуется. При этом все меры по продлению пригодности макарон должны быть направлены на сохранность их вкусовых качеств и безопасность для здоровья. Для этого рекомендуется соблюдать три основных правила:

Некоторые хозяйки в жару привыкли хранить макароны в холодильнике. Подмечено, там они не растрескиваются, не поражаются жуками и не сыреют от температурных перепадов. Кроме того, на дно ёмкости полезно положить несколько лавровых листочков. Это поможет остановить развитие плесневых грибков на мучных изделиях.

Срок в годности макарон

Точного ответа на вопрос, каков срок годности макарон, не существует. Это связано с тем, что на пригодность продукта влияет его вид – сухие, вареные и т.д. Также на длительность процесса хранения продукта влияет его рецептура. Поэтому можно выделить следующие сроки годности макарон:

• Вареных в холодильнике. Составляет от суток до двух. При этом такие макароны могут быть приправлены растительным маслом. Прочие добавки сократят их срок годности. Однако независимо от сорта, их следует всегда помещать в холодильник в плотно закрытом пластиковом контейнере, кастрюльке или даже полиэтиленовом пакете.
• При комнатной температуре. Например, только что сваренная вермишель может храниться всего лишь несколько часов, а максим — сутки. Поэтому такой продукт, как макароны, не стоит готовить в больших объёмах. Лучше всего приготавливать его небольшими порциями, которые можно съесть за один раз.
• Сделанные только из муки и воды. Могут храниться от года до 2-х лет. Если же состав продукта предполагает наличие других компонентов, то сохранять его можно не более полугода с момента изготовления. В частности макароны с добавлением томатной пасты или свежих томатов можно употреблять в течении 3-х месяцев со дня изготовления.

Иногда, даже при соблюдении правил хранения, мучные изделия могут поменять свой вкус в худшую сторону. Очень часто такой дефект вызван неправильной технологией приготовления или же нарушением правил транспортировки. Поэтому не стоит ждать, когда срок годности таких макарон окончится, а сразу же их выбросить.

Источник: http://srok-godnosti.info/srok-godnosti-makaron/

Сколько можно хранить макароны? Сроки хранения сырых и готовых макарон?

Макароны можно хранить пока не истечет их срок хранения или срок годности. Обычно, для того что бы мы не ломали себе голову по поводу пригодности макаронных изделий, производители указывают на упаковке дату изготовления, сроки хранения и годности продукта. Этим в основном и следует руководствоваться.

Для начала, немного об условиях хранения макарон.

Многие хорошие хозяйки, хранят макароны пересыпав их из заводской упаковки в сухую емкость, и чаще просто в шкафу. И это правильно — нарушенная заводская упаковка не может обеспечить минимальную герметичность а значит укоротит срок хранения макаронных изделий. Макаронные изделия хорошо хранятся не только в сухой среде комнатной температуры, но и при низких температурах, например на балконе. Верхний температурный порог хранения макарон это «+30» градусов, а идеальная влажность не более 70 процентов. Достаточно не терпимы макароны во время хранения к резким колебаниям температуры, помещение должно быть проветриваемым и с постоянной температурой.

Рекордсменами по срокам хранения являются макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Состав изделия, в том числе и сорт муки, в обязательном порядке должен быть указан на упаковке изделия.

Срок хранения макарон из твердых сортов пшеницы, без добавок 1 год, а срок годности до 18 месяцев.

Срок хранения макарон, в составе которых присутствуют яйца, творог или молоко, составляет не более полугода (6 месяцев), срок годности может быть до десяти месяцев.

Срок хранения макарон, при производстве которых использована томатная добавка не более 3 месяцев, срок годности не более 5-6 месяцев.

К сведению:

По истечении срока хранения, макароны возможно (!) потеряют во вкусе, цвете, полезности, но все еще будут годны для употребления в пищу.

По истечении срока годности макароны употреблять в пищу НЕЛЬЗЯ!

Что касается макарон приготовленных, то срок их хранения при комнатной температуре не более 24 часов, при отсутствии в них жидких подлив и соусов.

В условиях холодильника готовые макароны могут оставаться съедобными до пяти дней если они приготовлены лишь в воде. Но вкуса естественно они будут очень сомнительного, хотя и пригодны. Тандем готовых макарон с подливами и соусами, хранится в холодильнике до двух суток, больше не стоит.

Источник: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1006416-skolko-mozhno-hranit-makarony-sroki-hranenija-syryh-i-gotovyh-makaron.html